Baklavayı Türkler bulmuştur. Yunanlılar Türklerin baklavayı Bizanstan öğrendiğini ileri sürseler de aslında AB Komisyonu 8 Ağustos 2013 tarihinde baklavanın Türk tatlısı olduğunu tescilledi.
Baklava, Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir. İnce yufkalar arasına bolca ceviz, fındık veya pistachio ile yapılan bu tatlı, özellikle Türkiye, Ortadoğu, Balkanlar ve Kafkasya gibi birçok bölgede popülerdir. Baklavanın tam olarak nerede ve kim tarafından bulunduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, baklavanın tarihi hakkında çeşitli teoriler vardır.
Bazı kaynaklar, baklavayı ilk kez İpek Yolu üzerinden Orta Asya’dan getirildiğini savunmaktadır. Bu teoriye göre, Baklava adı “Baql-wa” kelimesinden türemiştir, bu da Orta Asya’daki Türkçe bir kelime olan “bahulu” kelimesi ile benzerdir. Bu kelime, sıcak iklimlerde saklanabilen bir gıda türü olan baklava için kullanılmıştır.
Bir başka teori ise baklavanın, Orta Doğu’da ortaya çıktığıdır. Bu teoriye göre, baklava Arap dünyasından gelmiştir ve bu bölgede en az 800 yıllık bir geçmişi vardır. Araplar, baklavayı fıstık ve badem gibi malzemelerle hazırlarlar ve genellikle, düğün ve bayram gibi özel günlerde sunarlar.
Baklava kelimesinin kökeni hakkında da farklı teoriler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre, kelime, Arapça “baqlawah” kelimesinden türemiştir. Diğer kaynaklar ise kelimenin Farsça bir kelime olan “baghlava” kelimesinden türediğini savunmaktadır.
Osmanlı İmparatorluğu döneminde, baklava İstanbul’da önemli bir tatlı haline geldi. Baklavanın Türkiye’deki tarihi hakkında ise kesin bir bilgi yoktur. Ancak, Osmanlı İmparatorluğu’nun çeşitli dönemlerinde, saray mutfağından farklı birçok baklava tarifi kaydedilmiştir. Bu tariflerde, baklava yapmak için kullanılan malzemelerin yanı sıra, yapım teknikleri de yer almaktadır.
Baklavanın yapımı, oldukça zaman alıcı ve zahmetli bir süreçtir. İlk olarak, hamur yoğrulur ve birkaç saat dinlendirilir. Daha sonra, hamur incecik açılır ve çerçeve şeklindeki bir kalıbın içine yerleştirilir. İç malzeme olarak, genellikle dövülmüş ceviz, fındık veya pistachio kullanılır. Hamurun üzerine malzeme serpilir ve birkaç kat yufka tekrar kalıba yerleştirilir.
Son katmanın üzerine, eritilmiş tereyağı veya margarin dökülür ve baklava, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirme süresi, baklavanın kalınlığına ve fırının sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Baklava yapımında kullanılan hamurun ince ve hassas olması, yapım sürecinin zorluğunu arttırır. Yufka yapımı için, un, su, tuz ve bazen sıvıyağ gibi malzemeler kullanılır. Hamurun yoğrulması, açılması ve katlanması aşamalarında, ustalık gerektiren işlemler yapılmaktadır.
Baklava, Türkiye’de birçok yörede farklı tariflerle yapılır. Örneğin, Gaziantep baklavası, Türkiye’nin en ünlü baklava çeşitlerinden biridir. Gaziantep baklavasının içerisinde kullanılan Antep fıstığı, tatlıya benzersiz bir lezzet katmaktadır.
Baklava, Türk mutfağındaki tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Tatlı, özel günlerde, özellikle Ramazan ve Kurban Bayramı’nda sıkça tüketilmektedir. Baklava, aynı zamanda Türk mutfağından dünya mutfağına yayılmış bir lezzet olarak da tanınmaktadır.
Baklavanın hazırlanması, Türk mutfağı ve kültürüyle sıkı bir şekilde bağlantılıdır. Baklava yapımı, Türk kültüründe ustalık ve zanaatkarlık ile ilişkilendirilmiştir. Baklava yapımı, özellikle aile içinde birlikte yapılan geleneksel bir aktivite haline gelmiştir.
Bugün, dünya genelinde birçok ülkede baklava üretilmektedir. Balkanlar, Ortadoğu ve Kafkasya gibi bölgelerde popüler olan bu tatlı, birçok farklı tarifle hazırlanmaktadır. Baklavanın dünya genelinde tanınması, Türk mutfağı ve kültürünün uluslararası alanda tanınmasına katkı sağlamıştır.
Sonuç olarak, baklavanın tam olarak nerede ve kim tarafından bulunduğuna dair kesin bir bilgi yoktur. Ancak, baklavanın Türk mutfağındaki yeri ve tarihi oldukça önemlidir. Baklava, zahmetli yapım süreci ve eşsiz lezzeti ile dünya genelinde sevilen bir tatlı olarak öne çıkmaktadır.