Elektrikli ocaklar, elektrik enerjisi kullanarak ısı üretirler ve bu ısı sayesinde yemeklerin pişmesini sağlarlar. Elektrikli ocaklar iki farklı şekilde çalışabilirler: dirençli ısıtma ve indüksiyon ısıtma.
- Dirençli ısıtma: Dirençli ısıtma, metal bir direnç elemanı kullanılarak çalışır. Direnç elemanı, bir tel şeklinde sarılmış metal bir çubuktur ve yüksek dirençli bir malzemeden yapılmıştır. Direnç elemanı, elektrik akımının geçtiği bir iletkendir ve akım direnç elemanında akıp giderken, iletkenliği nedeniyle ısı üretir.
Dirençli ısıtma sistemine sahip ocaklarda, direnç elemanları ocak üzerindeki metal plakaların altında veya gömme şeklinde tasarlanmıştır. Elektrik akımı, direnç elemanlarına bağlı olan tellerden geçer ve direnç elemanlarındaki ısı üretir. Bu ısı, metal plakalar aracılığıyla tencere ve tavaların altındaki yiyeceklere iletilir.
- Indüksiyon ısıtma: Indüksiyon ısıtma, elektrik akımının manyetik alan kullanarak ısı üretmesi prensibine dayanır. Indüksiyon ocakları, metal bir bobin üzerinden yüksek frekanslı bir alternatif akımı geçirirler. Alternatif akım, bobin içinde manyetik bir alan oluşturur. Manyetik alan, tencere veya tavada bulunan manyetik malzemeleri etkiler ve bu malzemelerde eddy akımları oluşur. Eddy akımları, manyetik malzemelerin içindeki direnç tarafından üretilen ısıyı artırır ve böylece tencere veya tavayı ısıtır.
Indüksiyon ocakları, yalnızca manyetik malzemelerle çalışır. Manyetik olmayan tencereler veya tavalar ısıtmazlar. Bu nedenle, tencere veya tavaların indüksiyon ocaklarında kullanılabileceğinden emin olunması gerekmektedir.