Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı.
Falafel, Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfağında yaygın olarak tüketilen vejetaryen bir yemektir. Ana malzemesi, genellikle kuru baklagillerden yapılan ve baharatlarla lezzetlendirilen küçük toplar şeklindedir. Falafel, vegan vejetaryenler için popüler bir alternatiftir ve glutensiz, laktozsuz ve düşük kalorili olma eğilimindedir.
Falafel yapımı, tarih boyunca birçok farklı tarife uygun olarak gerçekleştirilmiştir. Fakat genellikle, ana malzemesi nohut veya bakla olan ve baharatlarla lezzetlendirilen küçük toplar şeklindedir. Falafel yaparken kullanılan malzemeler ve tarifler bölgesel farklılıklar gösterebilir, ancak en yaygın malzemeler nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş gibi yeşil otlar, baharatlar ve un içerir.
Nohut, falafel yapımında en yaygın kullanılan ana malzemedir. Nohutun, protein, lif, demir ve B vitaminleri bakımından zengin olduğu bilinmektedir. Nohutu kullanırken, en iyi sonuçları elde etmek için, kabukları soyulduktan sonra birkaç saat kadar suda bekletmek gerekmektedir. Bu işlem nohutu yumuşatır ve daha kolay ezilmesini sağlar.
Falafel yapımında kullanılan diğer malzemeler arasında soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş gibi yeşil otlar yer alır. Soğan ve sarımsak, lezzet açısından önemli bir role sahiptir. Maydanoz ve kişniş, ise yeşil renk ve taze lezzet sağlar.
Baharatlar, falafel yapımında ayrılmaz bir parçadır. Baharatlar, yemeğe karakteristik bir tat ve aroma verir. Falafel yapımında kullanılan baharatlar arasında kimyon, toz kırmızı biber, karabiber, kişniş tohumu ve tuz yer alır.
Un, falafel karışımını bir arada tutmak için kullanılan bir bileşendir. Falafel yaparken kullanılan un genellikle nohut unu veya buğday unudur. Un, falafelin şeklini korumasına ve pişirirken dağılmamasına yardımcı olur.
Falafel yapımı oldukça basittir. İlk olarak, nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi doğrayarak bir karıştırma kabına alın. Daha sonra baharatları ve unu ilave edin ve karıştırın. Karışımı birkaç saat buzdolabında bekletmek, malzemelerin birbirine karışmasını ve bir arada tutulmasını sağlar.
Karışım hazırlandıktan sonra, küçük toplar şeklinde falafeller oluşturmak için hazırlanmış bir özel alet kullanılabilir. Ancak bu alete sahip değilseniz, ellerinizle de falafel topları oluşturabilirsiniz. Karışımdan parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin.
Falafel toplarını yağda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Kızartma, falafelin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar, ancak daha yüksek kalorili bir seçenektir. Fırında pişirme, daha düşük kalorili bir alternatiftir, ancak falafelin dışı çıtır çıtır olmaz.
Falafel, genellikle lavaş ekmeği içinde servis edilir. Lavaş ekmeği, içinde humus, salata, turşu ve tahin sos gibi diğer malzemelerle servis edilen bir dürüm yapmak için kullanılabilir. Ayrıca falafel, salata veya pilav gibi yan yemek olarak da tüketilebilir.
Falafel, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir yemektir. Nohut, protein, lif, demir ve B vitaminleri bakımından zengindir. Yeşil otlar, C vitamini, demir ve kalsiyum bakımından zengin olduğu için, falafelin içeriğindeki vitamin ve mineralleri artırır.
Falafel, dünyanın birçok yerinde yaygın olarak tüketilen ve sevilen bir yemektir. Vegan ve vejetaryenler için mükemmel bir alternatif olan falafel, glutensiz, laktozsuz ve düşük kalorili olma eğilimindedir. Falafel yapmak kolay ve eğlencelidir ve birçok farklı malzeme ve tarif kullanarak kişiselleştirilebilir.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Falafelin ana maddesi nedir?
Falafel nasıl bir şey?
Falafel hangi nohutla yapılır?
Falafel ne de em?
MasterChef falafel tarifi
Orjinal Falafel Tarifi
Fırında falafel Tarifi
Haşlanmış nohuttan Falafel
Falafel Sosu
Fırında Falafel İdil
Hazer Amani falafel tarifi
Falafel Tarifi refika