Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır.
Güllaç, Türk mutfağının tatlılarından biridir. Yaz aylarında sıkça yapılan bu tatlı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadıyla özellikle sıcak günlerde oldukça popülerdir. Güllaç yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ve doğaldır. Bu tatlı, ince özellikle kâğıt hamurları arasına yerleştirilen ceviz, fındık veya hindistan cevizi gibi malzemelerle yapılır. Güllaç yapımında kullanılan hamur, pirinç nişastası ve un karışımından yapılır. Güllaç hamuru yapmak oldukça basittir. Ancak, güllaç hamurunun doğru kıvamda olması, tatlıyı yaparken önemlidir.
Güllaç hamurunun yapımı için kullanılan malzemeler arasında un, pirinç nişastası, su ve limon suyu bulunur. Güllaç hamurunu hazırlamak için, öncelikle bir karıştırma kabına un ve pirinç nişastası eklenir. Ardından, su yavaş yavaş karıştırılır ve hamur yoğurulur. Hamurun kıvamı, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Hamur hazır olduktan sonra, üzerine bir kapak ya da streç film örtülür ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin en önemlilerinden biri de süt’tür. Güllaç yapımında genellikle inek sütü kullanılır, ancak keçi sütü de kullanılabilir. Güllaç yapmak için, süt bir tencereye alınır ve kısık ateşte kaynatılır. Kaynama noktasına gelince, tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Güllaç tatlısının yapımında kullanılan diğer malzemeler arasında şeker, vanilya ve gül suyu bulunur. Güllaç yapmak için, şeker ve su bir tencereye konulur ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şeker tamamen eridikten sonra, vanilya ve gül suyu eklenir ve karıştırılır.
Güllaç yapımında kullanılan ince özellikle kâğıt hamurları, marketlerde hazır olarak satılmaktadır. Hamurların kullanımı oldukça basittir. İnce kâğıt hamurları, soğumuş olan sütün içine batırılır ve tabağa yerleştirilir. Daha sonra, üzerine fındık, ceviz veya hindistan cevizi gibi malzemeler serpilir. Ardından, başka bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Bu hamur da, diğer hamurun üzerine yerleştirilir ve malzemelerin üzerine tekrar serp.
Daha sonra, bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Şerbetli karışım, süt, şeker, vanilya ve gül suyunun karışımıdır. Daha sonra, tekrar bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Hamur, diğer malzemelerin üzerine yerleştirilir ve bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Bu işlem, hamurlar bitene kadar tekrarlanır.
Güllaç tatlısı, hazırlandıktan sonra en az 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Bu bekleme süresi, güllaç hamurunun süt ile iyice karışması ve tatlıyı lezzetlendirmesi için önemlidir. Güllaç tatlısı buzdolabında bekledikten sonra, servis edilebilir. Güllaç tatlısı, üzerine dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
Güllaç tatlısı, Türk mutfağının özgün tatlarından biridir. Hazırlanması oldukça basit olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal olması, tatlıyı daha sağlıklı hale getirir. Güllaç tatlısı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadı ile sıcak günlerde serinletici bir alternatif sunar.
Güllaç tatlısının tarihi oldukça eski zamanlara dayanır. Osmanlı döneminde, saray mutfağında yapılan bu tatlı, özellikle ramazan aylarında sıkça tüketilirdi. Güllaç, Osmanlı döneminde ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biriydi. Güllaç yapımı, zamanla halkın da evlerinde yapabileceği bir tatlı haline geldi.
Güllaç tatlısı, sade yapısı ve lezzeti ile Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal ve sağlıklı olması, tatlıyı daha da özel kılar. Güllaç yapmak oldukça kolaydır ve herkesin evinde yapabileceği bir tatlıdır. Güllaç tatlısı, yaz aylarında serinletici bir alternatif sunar ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlı seçeneği olarak da tercih edilebilir.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Güllaç yaprağı içinde ne var?
Güllaç ne ile yapılıyor?
Güllaç neden sadece Ramazanda yapılır?
Güllaç hangi sütten yapılır?
Güllaç yaprağı neyden yapılır
Pirinç yufkası nasıl yapılır
Güllaç yaprağı nasıl yapılır
Glutensiz Güllaç
Güllaç Tarifi