Kelle paça, küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kelle ve ayak bölümleri; bunlardan yapılan yemeklerin adı. Hem kafa bölümü (özellikle yanak) hem de ayak bölümü (kıkırdak) bol miktarda kollajen içermektedir.
Kelle paça, hayvanların kelle ve ayak kısımlarından yapılan bir yemektir. Genellikle koyun, keçi veya sığır kelleleri kullanılır ve uzun süre kaynatılarak hazırlanır. Türkiye’nin birçok yöresinde yaygın olarak tüketilen kelle paça, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba olarak tercih edilir.
İşte kelle paça yapımı hakkında detaylı bilgi:
Malzemeler:
- 1 adet koyun, keçi veya sığır kellesi
- 4 adet koyun, keçi veya sığır ayağı
- 2-3 adet soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 adet havuç
- 2-3 adet patates
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
- Tuz, karabiber, kimyon
Hazırlık:
- Öncelikle kelle ve ayakları iyice temizleyin. Kellelerin gözlerini çıkartın ve üzerlerindeki tüyleri alın. Ayakların tırnaklarını kesin ve yıkayın.
- Tencereye kelle ve ayakları koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğü alın ve kısık ateşte 6-7 saat boyunca kaynatın. Bu süre boyunca suyunu kontrol ederek gerektiğinde ekleyin.
- Kelleler piştikten sonra ayakları tencereden çıkartın ve soğumaları için bir kenara alın. Kelleleri de tencereden çıkartın ve suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
- Soğan, sarımsak, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Domatesi de küçük parçalar halinde kesin.
- Tereyağı veya sıvıyağı bir tencereye koyun ve ısınması için bekleyin. Soğanı ekleyin ve kavurun. Sarımsak, havuç, patates ve domatesi de ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyin.
- Kelle suyunu, ayakları ve kelleleri de tencereye ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat boyunca kaynatın.
- Kellelerin eti kemikten ayrılmaya başlayınca ocaktan alın ve kemikleri ayıklayın. Etleri küçük parçalara ayırın ve tekrar tencereye ekleyin.
- Kelle paça servise hazır hale gelmiştir. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Kelle paça, besleyici ve lezzetli bir yemektir. İçinde bulunan kolajen, kıkırdak ve kemiklerden kaynatılan su sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kelle paçanın içeriğindeki mineraller ve vitaminler vücudun sağlıklı bir şekilde çalışması için gereklidir.
Kelle paça, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tariflerle hazırlanır. Örneğin, bazı yörelerde baharatlar ve limon suyu ile servis edilirken, bazı yerlerde sadece tuz ve karabiberle tatlandırılır. Bazı yörelerde ise pirinç veya bulgur gibi tahıllar eklenerek daha doyurucu bir yemek haline getirilir.
Kelle paça yapımı oldukça uzun bir süreç gerektirir ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ayrıca, pişirme süresi boyunca su seviyesi kontrol edilmeli ve gerektiğinde eklenmelidir. Kelle paça hazırlanırken ortaya çıkan köpüklerin alınması da önemlidir, çünkü köpükler içindeki kirli maddeleri temizler ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Sonuç olarak, kelle paça Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Geleneksel tarifi ile yapıldığında oldukça lezzetli ve doyurucu bir çorba haline gelir. Ayrıca, içerdiği sağlıklı bileşenler sayesinde vücut için birçok faydası bulunmaktadır. Ancak, yapımı uzun süreç gerektirir ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Kelle paça hayvanın neresi?
Kelle paça çorbası hangi etten yapılır?
Kelle paça gerçekten sağlıklı mı?
Kelle paça göz var mı?
Kelle paça tarifi
Evde kelle paça çorba yapımı
Lokanta Usulü kelle paça
Köy usulü kelle paça çorbası
Kelle paça sosu
Kelle paça
Kelle paça faydaları
Dana kelle paça çorbası Nasıl Yapılır