Leblebi, oldukça popüler bir atıştırmalık ve enerji kaynağıdır. Türkiye’de uzun yıllardır tüketilen leblebinin yapımı oldukça basittir. Leblebi, kavrulmuş nohudun kabuklu veya kabuksuz olarak tüketilmesiyle elde edilir. Leblebi, birçok farklı şekilde tüketilebilir ve farklı yemek tariflerinde kullanılabilir. Peki, leblebi nasıl yapılır? İşte detaylı bir şekilde anlatımı:
Leblebinin yapımı için gerekli malzemeler:
- Nohut (leblebi yapmak için en önemli malzeme)
- Su
- Tuz
Leblebi yapımı için kullanılacak malzemeler oldukça sınırlıdır. Bununla birlikte, no-hudun kalitesi ve tazeliği, leblebinin kalitesini etkileyebilir. Leblebi yapımında kullanılan no-hudun taze ve kaliteli olması, son ürünün kalitesini etkiler. Tuz, leblebinin lezzetini artırmak için kullanılır ve su, no-hudun pişirilmesi için kullanılır.
Leblebi yapımının adımları:
- Nohutların Hazırlanması
Leblebi yapımı için kullanılacak nohutlar, önceden suda bekletilir. Bu işlem, no-hudların daha hızlı pişmesini ve kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. nohut, genellikle bir gece boyunca suda bekletilir. Bu süreçte su sık sık değiştirilir.
- Nohutların Kaynatılması
Leblebi yapımında kullanılan nohutlar, öncelikle kaynatılır. Kaynama işlemi, no-hudların kabuklarının soyulmasını kolaylaştırır. Nohutlar, tencereye konulur ve üzerine su ilave edilir. Su seviyesi, no-hudların 1 parmak üzerinde olacak şekilde ayarlanır. Tencere, orta ateşte kaynatılır. Kaynama işlemi sırasında, no-hudların üzerindeki köpükler, kepçe yardımıyla alınır.
- Nohutların Kabuklarının Soyulması
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, nohutların kabukları soyulur. Bu işlem, no-hudların leblebi haline getirilmesi için en önemli aşamadır. Kabukların soyulması için, no-hudlar sıcakken özel bir makineden geçirilir. Bu makine, no-hudları sallar ve kabuklarını soyar. Kabukların soyulması sırasında, no-hudlar özel bir hava akımına maruz kalır ve bu sayede kabuklarından ayrılırlar.
- Nohutların Fırınlanması
Kabukları soyulmuş nohut, artık fırına hazırdır. Leblebi yapımında kullanılan fırınlar, özel olarak tasarlanmıştır. Fırın, no-hudları yüksek sıcaklıklara maruz bırakarak kavurma işlemini gerçekleştirir. Kavurma işlemi, no-hudların aromasını arttırır ve leblebi haline getirir. Fırınlanma işlemi sırasında, no-hudlar sürekli olarak karıştırılır ve pişirme süresi yaklaşık olarak 25-30 dakikadır.
- Leblebinin Tuzlanması
Leblebi yapımında son aşama, leblebinin tuzlanmasıdır. Tuzlama işlemi, leblebinin lezzetini artırır ve tüketime hazır hale getirir. Tuz, no-hudların fırınlanmasından sonra leblebiye eklenir. Tuz, no-hud miktarına göre ayarlanır ve leblebinin lezzeti belirlenir.
Leblebinin farklı türleri
Leblebi, sadece kavrulmuş nohudun tuzlanması ile yapılabilirken, bazı yörelerde farklı şekillerde yapılmaktadır. Bazı türleri şunlardır:
- Sarı leblebi: Sarı leblebi, kabuksuz nohudun fırınlanması ve ardından özel bir makinada ayrıştırılması ile elde edilir. Sarı leblebi, normal leblebiden daha yumuşak ve kremamsı bir yapıya sahiptir.
- Toz leblebi: Toz leblebi, öğütülmüş leblebidir. Toz leblebi, tatlı ve tuzlu yiyeceklerde kullanılabilir. Ayrıca, çerez olarak da tüketilebilir.
- Baharatlı leblebi: Baharatlı leblebi, normal leblebinin üzerine baharatlar eklenerek yapılan bir çeşittir. Baharatlı leblebi, tüketenlere farklı bir lezzet deneyimi sunar.
Leblebinin besin değeri
Leblebi, oldukça besleyici bir atıştırmalıktır. 100 gram leblebinin besin değeri şu şekildedir:
- Kalori: 364 kcal
- Protein: 20.5 g
- Yağ: 5.5 g
- Karbonhidrat: 53.4 g
- Lif: 13.5 g
- Kalsiyum: 68 mg
- Demir: 5.5 mg
- Potasyum: 645 mg
Leblebi, yüksek protein ve lif içeriği nedeniyle, özellikle vegan ve vejetaryenler için ideal bir atıştırmalıktır. Ayrıca, leblebi, kolesterol içermez ve kalp sağlığı için de faydalıdır.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Leblebi yemek kilo aldırır mı?
Leblebi içinde ne var?
Leblebi nasıl yapılır?
En iyi leblebi nerenin?
Leblebi ağacı
Beyaz leblebi neyden Yapılır
Leblebi Faydaları
Sarı leblebi Nasıl yapılır
Sarı leblebi neyden yapılır
Evde leblebi Nasıl yapılır
Leblebi nerede yetişir
Fabrikada Leblebi nasıl yapılır