Mantarlar, dünya genelinde binlerce çeşide sahiptir ve her yıl yeni türler keşfedilmektedir. Ancak, bazı yaygın mantar türleri şunlardır:
- Şampiyon mantarı (Agaricus bisporus)
- Portobello mantarı (Agaricus bisporus)
- İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus)
- Şitake mantarı (Lentinula edodes)
- Shiitake mantarı (Lentinula edodes)
- Kuzu mantarı (Hericium erinaceus)
- Trüf mantarı (Tuber spp.)
- Mantar mantarı (Amanita muscaria)
- Yaban mantarı (Cantharellus cibarius)
- Morchella mantarı (Morchella spp.)
Bu sadece birkaç örnek olup, başka mantar türleri de bulunmaktadır. Ancak, tüketmeden önce mantarların uzman biri tarafından doğru şekilde tanınması ve hazırlanması önemlidir, çünkü bazı mantarlar zehirli olabilir.