Ovaleks, kek, pasta ve diğer tatlılarda kullanılan bir emülgatördür ve ürüne daha iyi bir kıvam ve dokular sağlar. Ancak bazı insanlar ovaleks kullanımına karşı hassasiyet veya alerjik reaksiyonlar gösterebilir.
Ovaleks yerine kullanabileceğiniz diğer emülgatörler arasında gıda nişastası, ksantan sakızı, guar sakızı, agar agar, jelatin veya yumurta akı gibi malzemeler bulunabilir. Bunların hangisinin kullanılacağı, kullanılan tarife ve ürüne bağlıdır. Örneğin, jelatin bazı ürünlerde kullanılabilirken, vegan bir seçenek arayanlar için agar agar veya gıda nişastası gibi bitkisel seçenekler daha uygun olabilir.
Ancak ovaleks veya herhangi bir emülgatör kullanmadan önce, tarifinizi gözden geçirmeli ve hangi malzemelerin alternatiflerinin kullanılabileceğini belirlemelisiniz. Ayrıca, ovaleks yerine kullanacağınız malzemelerin, ürününüzün tadı, kıvamı ve dokusu üzerindeki etkilerini göz önünde bulundurun.