Şalgam suyu veya kısaca şalgam turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir. Şalgam bitkisinin yanı sıra siyah havucun su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır.
Şalgam suyu, özellikle Türkiye’de sıkça tüketilen bir fermente içecek türüdür. İçeriğindeki fermente şalgam sebzesi ve baharatlarla birlikte tatlı, ekşi ve baharatlı bir lezzet sunar. Şalgam suyu, özellikle kırmızı rengi ve kendine özgü aroması ile tanınır. Peki, şalgam suyu neyden yapılır? İşte en az 800 kelime ile detaylı olarak anlatıyoruz.
Şalgam suyu, ana malzemesi olan şalgamın yanı sıra, mayalanmaya yardımcı olan ekşi maya, tuz ve baharatlar içeren bir içecektir. Şalgam suyunun ana malzemesi olan şalgam, tatlı patatesgiller familyasına ait bir bitkidir. Şalgamın rengi koyu mor ve kırmızıdır. Genellikle şalgamın gövdesi kullanılsa da, bazı tariflerde yaprakları ve tohumları da kullanılabilir.
Şalgam suyu yapımı, geleneksel olarak toprak kaplarda yapılır. Bunun nedeni, şalgam suyunun doğal mayalanma sürecinin daha iyi olmasıdır. Ancak günümüzde, çelik, cam veya plastik kaplar da kullanılabilmektedir. Şalgam suyu yapımı, adım adım gerçekleştirilir. İşte şalgam suyu yapımı için gereken malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 2-3 adet orta boy şalgam
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı ekşi maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1 diş sarımsak
Adım 1: Şalgamın Hazırlanması Şalgamın gövdesi yıkanarak temizlenir ve küçük parçalara doğranır. Bazı tariflerde, yaprakları da kullanılabileceği için, bu durumda şalgam yaprakları da yıkanarak temizlenir ve küçük parçalara ayrılır.
Adım 2: Fermente İçin Hazırlık Şalgam parçaları, fermente süreci için hazırlanır. Bunun için, şalgam parçaları, cam veya plastik bir kaba alınır. Üzerine ekşi maya, tuz, karabiber, kimyon, acı biber ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler birbirine iyice karıştırılır.
Adım 3: Maya Ekleme ve Karıştırma Hazırlanan karışımın üzerine 1 litre su eklenir ve iyice karıştırılır. Bu aşamada, suyun soğuk olması tercih edilir.
Adım 4: Kapalı Ortamda Bekleme Hazırlanan karışım, kapalı bir kapta, oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün boyunca bekletilir. Bu süreçte şalgam parçaları mayalanarak fermente olur ve içecek kendine özgü lezzetini ve rengini almaya başlar.
Adım 5: Şalgam Suyunun Hazırlanması 2-3 gün sonra, şalgam suyu hazır hale gelir. Hazırlanan karışım, blender veya öğütücü gibi bir araçla iyice ezilir ve pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır. Bu aşamada, suyun kıvamını ve yoğunluğunu ayarlamak için su eklemek veya şalgam parçaları çıkarmak gibi ayarlamalar yapılabilir.
Adım 6: Servis ve Sunum Hazırlanan şalgam suyu, servis edilmeden önce soğutulur ve genellikle bardaklarda veya cam şişelerde sunulur. Şalgam suyu, genellikle acılık seviyesine bağlı olarak limon dilimleri veya maydanoz yapraklarıyla servis edilir. Ayrıca, bazı tariflerde şalgam suyuna nar ekşisi veya sirke eklenerek farklı bir tat elde edilebilir.
Şalgam suyunun sağlık faydaları da oldukça fazladır. Şalgam suyu, düşük kalorili bir içecek olmasına rağmen, bol miktarda C vitamini, potasyum, demir ve diğer mineraller içerir. Şalgam suyu, sindirim sistemi sağlığına da faydalıdır ve sindirim sorunlarını azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, bağışıklık sistemi fonksiyonunu destekleyen antioksidanlar içerir.
Sonuç olarak, şalgam suyu Türk mutfağının sevilen fermente içeceklerinden biridir. Şalgam suyu, şalgamın yanı sıra ekşi maya, tuz ve baharatlarla hazırlanır. Hazırlanan karışım, oda sıcaklığında birkaç gün boyunca mayalanır ve fermente olur. Daha sonra, karışım öğütülerek pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır. Şalgam suyu, sağlık faydaları da olan lezzetli bir içecektir.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Şalgam suyunun ham maddesi nedir?
Gerçek şalgam suyu nasıl yapılır?
Şalgam suyu nasıl üretilir?
Şalgam suyu helal mi?
Acılı şalgam suyu Faydaları
Pancardan şalgam suyu Nasıl Yapılır
Organik şalgam suyu Nasıl Yapılır
Adana şalgam suyu Nasıl Yapılır
Acılı şalgam Nasıl Yapılır
Şalgam
Şalgam suyu Nasıl Yapılır