Susam, tohumlarında ağırlığının yarısından fazla (% 50-60) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir.
Susam, günümüzde yaygın olarak kullanılan bir yağlı tohum türüdür. Susam bitkisi, tropik ve subtropik bölgelerde yetişen bir bitkidir ve iki ana türü bulunmaktadır: beyaz susam ve siyah susam. Beyaz susam daha yaygın olarak kullanılmaktadır ve genellikle dünya genelinde ticari olarak yetiştirilir. Siyah susam ise Asya ülkelerinde daha yaygın olarak kullanılmaktadır ve çoğunlukla siyah tohumları ile tanınır.
Susam, tarih boyunca birçok farklı amaç için kullanılmıştır. Örneğin, Mısır’da susam, ölülerin hazırlanması için kullanılan mumyaların bileşenlerinden biriydi. Ayrıca, Orta Doğu ve Asya’da, susam tohumlarından yapılan bir macun olan tahin, popüler bir yiyecektir. Susam ayrıca, yağı çıkarılmış olarak veya çiğ olarak, salatalar, sandviçler, tatlılar ve kekler gibi yiyeceklerin bir bileşeni olarak da kullanılır.
Susam tohumlarından yağ elde etmek, tohumları ezerek veya presleyerek yapılır. Yağ elde etme yöntemi, yağın kullanım amacına bağlı olarak değişebilir. Susam yağı, farklı şekillerde kullanılabilir, örneğin pişirme, kızartma, salata sosu, mayonez ve hatta kozmetik ürünlerde bile kullanılır. Bu nedenle, susam, hem ticari hem de evde kullanılan birçok ürünün ana bileşenidir.
Susamın sağlık yararlarından bahsetmek gerekirse, susam tohumları oldukça besleyicidir ve birçok vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Susamda bulunan bileşenler, kalp hastalıkları, kanser ve diğer birçok hastalığın riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, susamda bulunan yağlar, sağlıklı yağlar olarak bilinir ve LDL (kötü) kolesterolü azaltarak kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Susamın bir diğer önemli kullanımı da doğal bir ilaç olarak kullanımıdır. Özellikle Asya ülkelerinde susam yağı, cilt hastalıklarını, eklem ağrılarını, romatizmayı ve diğer sağlık sorunlarını tedavi etmek için kullanılır. Susam yağı ayrıca, günlük cilt bakımı için kullanılan birçok kozmetik ürünün ana bileşenidir. Susam yağı, cildi nemlendirmeye, yaşlanma belirtilerini azaltmaya, saçları güçlendirmeye ve saç dökülmesini azaltmaya yardımcı olabilir.
Ancak, susamın tüm bu faydalarına rağmen, bazı kişiler susama karşı alerjik reaksiyonlar gösterebilirler. Susam alerjisi, ciddi bir alerjik reaksiyon olabilir ve hatta anafilaksiye neden olabilir. Bu nedenle, susama karşı alerjisi olan kişilerin susam içeren ürünlerden kaçınması önerilir.
Ayrıca, susamın yüksek yağ içeriği nedeniyle, susamın fazla tüketilmesi, kilo alımına neden olabilir. Bununla birlikte, susam yağı, sağlıklı yağlar içerdiği için, diğer yağlarla karşılaştırıldığında daha az zararlıdır.
Susamın dünya genelinde ticari olarak yetiştirilmesi ve kullanılması, bazı çevresel endişelere neden olmuştur. Özellikle, susam yetiştiriciliği, su tüketimi ve toprak erozyonu gibi çevresel sorunlara neden olabilir. Bununla birlikte, susamın sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmesi ve çevresel etkilerinin azaltılması mümkündür.
Susam, kültürel olarak birçok farklı ülkede önemli bir yere sahiptir. Örneğin, tahin, Ortadoğu mutfağı için önemli bir bileşendir ve falafel, humus ve bazı tatlılar gibi birçok yemek tarifinde kullanılır. Susam ayrıca, Japon mutfağı için önemli bir bileşendir ve sushi ve tempura gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Susamın bir diğer önemli kullanımı da Çin mutfağıdır, burada susam tohumları çeşitli yemeklerin soslarında ve garnitür olarak kullanılır.
Sonuç olarak, susam, besin değeri yüksek, sağlık yararları olan ve kültürel olarak önemli bir yağlı tohum türüdür. Susam, yağın yanı sıra, tahin ve diğer yiyeceklerin ana bileşeni olarak da kullanılır. Bununla birlikte, susamın fazla tüketilmesi, kilo alımına neden olabilir ve susama karşı alerjisi olan kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlar oluşabilir. Susamın yetiştirilmesi, bazı çevresel endişelere neden olsa da, sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmesi mümkündür.
Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:
Susam hangi bitkiden elde edilir?
Susam bir bitki mi?
Susam neyin tohumu?
Susam bir baharat mıdır?
Susam Nasıl yapılır
susam iç anadolu’da yetişir mi
Susam nerede yetişir
Evde susam Nasıl Yetişir
Susam bitkisi nasıldır
Susam hangi ayda ekilir
Tahin neyden yapılır
Susam Ağacı