Mukoza, havanın nemlendirilmesi ve yabancı maddelerin dışarı atılması için burundan akciğerlere doğru akışı sağlar. Ağız ve burundaki sinir hücreleri, acı yiyeceklerde bulunan “kapsaisin” adlı kimyasal madde tarafından uyarılır. Böylece mukoza hücreleri daha fazla mukus salgılar. Bu da burun akmasının sebebidir.
Yemek yerken burun akması, burnun içindeki mukoza zarının tahriş olması veya uyarılması sonucu oluşur. Yemek yediğimizde, ağız ve boğazda başlayan sindirim süreci sırasında yiyeceklerin kokusu ve tadı burun içindeki duyu hücrelerini uyarır ve bu da burun akması olarak hissedilir.
Ayrıca, yiyecekleri çiğneme sırasında ağızda tükürük salgısı artar ve bu da ağızdan burna doğru akabilir ve burun akmasına neden olabilir. Bu durum, özellikle baharatlı yiyecekler veya acı soslar gibi burunu tahriş edebilecek yiyecekler tüketildiğinde daha belirgin olabilir.
Bununla birlikte, sürekli olarak yemek yerken veya yemek yedikten sonra uzun süre burun akması yaşanıyorsa, altta yatan bir alerji, enfeksiyon veya diğer tıbbi durumlar gibi faktörler de dahil olmak üzere başka bir sağlık sorunu olabileceğinden doktorunuzla konuşmanız önerilir.