Ayçiçek yağı, ayçiçeği bitkisinden çıkarılan bir yağ türüdür. Ayçiçeği bitkisi, Orta ve Güney Amerika’da yetişen bir bitkidir. Ayçiçeği yağı, ayçiçeği bitkisinin tohumlarından elde edilir. Ayçiçeği yağı, aynı zamanda güneş çiçeği yağı olarak da bilinir.
Ayçiçeği yağı, insanlar tarafından binlerce yıldır kullanılmaktadır. İlk olarak Meksika’da yetiştirilen ayçiçeği bitkisi, Kızılderililer tarafından tüketilmiştir. Ayçiçeği yağı üretimi ilk olarak Kuzey Amerika’da başladı ve 18. yüzyılın sonlarına doğru Avrupa’ya yayıldı.
Bugün, ayçiçeği yağı dünya genelinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayçiçeği yağı, diğer bitkisel yağlara göre daha düşük maliyetlidir ve sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenidir. Ayçiçeği yağı, yemek pişirmek için kullanılabileceği gibi, salataların üzerine dökülebilir veya kızartmaların yapılması için de kullanılabilir.
Ayçiçeği yağının sağlık yararları da vardır. Ayçiçeği yağı, yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir ve bu nedenle kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, ayçiçeği yağı E vitamini açısından zengin bir kaynaktır ve bu nedenle hücreleri korumaya yardımcı olabilir.